みそ汁のだしはかつお節やこんぶ、にぼしなどからとることができる。しかし、ミネストローネ始め洋風スープのだしは固形や粉末の市販品を使ってしまう。自分で洋風だしつまりブイヨンを作れないかと探ってみた。どうも洋風だしを取るのは和風だしのように簡…

今日は自家製味噌の天地返しをしました。春先に開けてみたときは少々カビがふいていましたので、どきどきしつつふたを開けてみました。おや、やっぱりうっすらとだが白いものが。カビかな。ちがうかな。触ってみても、臭いをかいでみてもよく分からない。仕…

だし：コンソメ 具：モロッコインゲン、ゴーヤ、ニンジン、トマト、ピーマンみそ汁じゃなくてミネストローネ。具をオリーブオイルで炒めたらトマトとスープを加えるだけ。コンソメといところが不満。洋風だしを自分でとる方法ってどうしたらいいんだろう。調…